Il riscontro di un’associazione inversa tra il consumo di cioccolato e il rischio di incorrere in malattie cardiovascolari è ormai frequente nella letteratura scientifica. Una nuova conferma emerge dai risultati di uno studio statunitense, basato sulla coorte di 188.447 volontari (per il 90

Dopo un follow-up di circa 3 anni, e dopo aver effettuato gli opportuni aggiustamenti per i fattori confondenti, il consumo regolare di cioccolato da 1-3 porzioni da 28,3 g al mese fino a 3-4 porzioni alla settimana è risultato associato a una diminuzione compresa tra l’8 e il 12

Lo studio non ha purtroppo potuto discriminare i consumi di cioccolato fondente, al latte o bianco nella popolazione studiata, e non ha permesso quindi di individuare i componenti specifici che possano spiegare l’associazione tra cioccolato e riduzione del rischio di malattia. La maggior parte degli autori attribuisce tuttavia questo effetto protettivo all’elevato contenuto del cacao in flavonoidi, una specifica famiglia di polifenoli noti per i potenziali effetti favorevoli sulla pressione arteriosa, sulla risposta infiammatoria e sulla resistenza insulinica, che sono tra i principali fattori di rischio cardiovascolare. Il lavoro fornisce comunque ulteriori conferme del potenziale benefico del cioccolato, nell’ambito di una dieta sana ed equilibrata, sulla salute cardiovascolare.