Secondo uno studio pubblicato da scienziati dell’Agricultural Research Service e dai loro colleghi su mBio, gli adulti sani che seguono una dieta varia con almeno 8-10 grammi di fibra solubile al giorno hanno meno microbi resistenti agli antibiotici nell’intestino.
I microbi che presentano resistenza a vari antibiotici comunemente usati, come la tetraciclina e l’aminoglicoside, sono una fonte significativa di rischio per le persone in tutto il mondo, con l’aspettativa ampiamente diffusa che il problema della resistenza antimicrobica (AMR) – il termine che si riferisce a batteri, virus e funghi resistenti agli antibiotici – sia destinato a peggiorare nei prossimi decenni.
La resistenza agli antimicrobici nelle persone si basa in gran parte sul microbioma intestinale, dove è noto che i microbi sono portatori di strategie geneticamente codificate per sopravvivere al contatto con gli antibiotici.
“I risultati portano direttamente all’idea che la modifica della dieta possa essere una nuova arma nella lotta contro la resistenza antimicrobica. E non stiamo parlando di una dieta esotica, ma di una dieta diversificata, adeguata in fibre, che alcuni americani già consumano“, ha spiegato la biologa molecolare Danielle Lemay dell’ARS Western Human Nutrition Research Center di Davis, in California, e leader dello studio.
In questo studio, i ricercatori hanno cercato associazioni specifiche tra i livelli di geni di resistenza agli antibiotici nei microbi dell’intestino umano e le fibre e le proteine animali nelle diete degli adulti.
I ricercatori hanno scoperto che il consumo regolare di una dieta con livelli più elevati di fibre e livelli più bassi di proteine, soprattutto di manzo e maiale, era significativamente correlato a livelli più bassi di geni di resistenza agli antimicrobici (ARG) tra i microbi dell’intestino.
I soggetti con i livelli più bassi di ARG nei loro microbiomi intestinali avevano anche una maggiore abbondanza di microbi anaerobi rigorosi, che sono batteri che non prosperano in presenza di ossigeno e sono un segno distintivo di un intestino sano con bassa infiammazione.
Le specie batteriche della famiglia delle Clostridiaceae erano le più numerose tra gli anaerobi trovati.
Ma la quantità di proteine animali nella dieta non è stata un fattore predittivo di alti livelli di ARG. L’evidenza più forte è stata l’associazione tra quantità più elevate di fibra solubile nella dieta e livelli più bassi di ARG.
La fibra solubile, come suggerisce il nome, si scioglie in acqua ed è il tipo principale di fibra presente in cereali come orzo e avena; legumi come fagioli, lenticchie e piselli, semi (come i semi di chia) e noci; e alcuni tipi di frutta e verdura come carote, bacche, carciofi, broccoli e zucca invernale.
Dall’altra parte dei dati, le persone che avevano i livelli più alti di ARG nel loro microbioma intestinale sono risultate avere microbiomi intestinali significativamente meno diversificati rispetto ai gruppi con livelli bassi e medi di ARG.
“La nostra dieta fornisce cibo ai microbi intestinali. Tutto questo suggerisce che ciò che mangiamo potrebbe essere una soluzione per ridurre la resistenza antimicrobica modificando il microbioma intestinale“, ha detto Lemay. In totale, 290 adulti sani hanno partecipato allo studio.
