L’Associazione europea dei trasformatori di siero di latte (EWPA) ha pubblicato un nuovo rapporto approfondito sulla traiettoria futura dell’industria del siero di latte. Il progetto, guidato da Benno van Mersbergen, direttore della strategia di prodotto e del marketing di FrieslandCampina Ingredients, ha esaminato le forze esterne che potrebbero plasmare il futuro dell’industria del siero di latte e come i produttori possono adattarsi a questi potenziali scenari.

Lo stato del siero di latte – una prospettiva industriale

Il siero di latte è una delle proteine principali del latte vaccino. Materiale prezioso prodotto durante il processo di caseificazione, il siero di latte contiene un’elevata quantità di tutti e nove gli aminoacidi essenziali ed è altamente solubile, il che lo rende una proteina eccezionalmente ben assorbita e facilmente digeribile. Il siero ha molti impieghi specialistici, tra cui il latte artificiale, la nutrizione sportiva e le applicazioni per i consumatori anziani.

Il siero di latte è una fonte essenziale di proteine con un’ampia gamma di applicazioni e, come prodotto secondario della produzione di formaggio, fa un ottimo uso dei componenti esistenti. Tuttavia, si può fare di più per garantire che il siero di latte sia prodotto nel modo più sostenibile possibile. Nel frattempo, l’aumento del costo del carburante, i problemi della catena di approvvigionamento globale e la riduzione dei volumi di produzione hanno avuto un effetto a catena significativo sull’industria del siero di latte.

Il futuro dell’industria del siero di latte – quattro scenari possibili

Utilizzando le conoscenze fornite dai principali esperti del settore del siero di latte, questo approfondito rapporto presenta i risultati sulla base di un asse impatto-incertezza. Prende in considerazione i fattori economici, ambientali, politici, normativi, sociali e tecnologici che influenzano l’industria del siero di latte. Il dossier analizza anche l’impatto che avranno le tendenze dei consumatori globali e l’evoluzione dell’atteggiamento nei confronti delle proteine di origine animale. Esaminando il settore da ogni possibile angolazione, il documento rivela quattro potenziali risultati futuri per il mercato del siero di latte. Questi possono essere riassunti come segue:

• Siero di latte per tutti – La sicurezza alimentare diventa la massima priorità globale per i politici, l’attuale declino delle mandrie da latte si attenua e i costi agricoli si alleggeriscono. Non ci sono limiti al siero di latte disponibile.
• Nuovi orizzonti – La riduzione delle emissioni diventa la massima priorità globale per i politici. Questo porta a una riduzione delle mandrie da latte e a un conseguente aumento dei costi di allevamento. La produzione globale di siero di latte diminuisce, così come il consumo di carne, con conseguente riduzione della domanda da parte dell’industria mangimistica. Le proteine del siero di latte diventano un ingrediente sempre più specializzato.
• Wheyvolution – Le restrizioni ambientali aumentano, mentre i conflitti globali e le tensioni geopolitiche aumentano, limitando il libero scambio. La sicurezza alimentare diventa una priorità globale e la produzione di siero di latte aumenta. I consumatori continuano a utilizzare il siero di latte insieme a proteine alternative nella loro dieta.
• Siero di latte indispensabile – Il rallentamento del cambiamento climatico diventa la massima priorità globale e questo accelera il declino delle mandrie da latte, con una conseguente riduzione significativa della produzione di siero di latte. La domanda di proteine continua a crescere, ma i limiti dell’offerta costringono i formulatori a ricorrere a proteine alternative, utilizzando il siero di latte solo nei casi in cui non può essere sostituito.

“Le proteine del siero di latte sono un’importante fonte di nutrimento per un’ampia gamma di consumatori, tra cui i neonati, gli atleti e la nostra popolazione anziana”, commenta Benno van Mersbergen, direttore della strategia di prodotto e del marketing di FrieslandCampina Ingredients. “Evidenziando l’importanza di un approccio collaborativo da parte dell’industria, ci auguriamo che questi approfondimenti aiutino i produttori di siero di latte a identificare le opportunità di innovazione per assicurarsi che le proteine della migliore qualità arrivino a chi ne ha bisogno nel modo più efficiente possibile.”

“L’industria del siero di latte è intrinsecamente connessa e influenzata dalle forze di mercato globali. È importante che i responsabili politici abbiano una visione ampia del potenziale impatto sul settore del siero di latte quando definiscono le priorità legislative. Con la pubblicazione di questo rapporto approfondito, il nostro obiettivo è quello di approfondire la conversazione sul futuro dell’industria del siero di latte e sulla sua probabile traiettoria nei prossimi anni”, riassume Luis Cubel, Presidente dell’EWPA. “Esaminando la situazione attuale e i potenziali esiti delle influenze esterne che influenzano il settore del siero di latte, possiamo preparare meglio noi stessi e i nostri membri a ciò che il futuro potrebbe riservarci”.