BEVANDE PROBIOTICHE A BASE DI CAFFÈ E TÈ: LO STUDIO E LE RICETTE DEI RICERCATORI DELLA NUS

I ricercatori dell’Università Nazionale di Singapore (NUS) hanno creato nuove bevande probiotiche a base di caffè e tè che sono piene di probiotici vivi e favorevoli per l’intestino.

Sotto la supervisione del professore associato Liu Shao Quan del Dipartimento di Scienze e Tecnologie Alimentari della Facoltà di Scienze della NUS, i due dottorandi che hanno lavorato su queste due nuove bevande affermano che esse hanno un ottimo sapore e possono essere conservate al fresco o a temperatura ambiente per più di 14 settimane senza compromettere la loro vitalità probiotica.

I tradizionali supporti probiotici come gli yogurt e i latti coltivati sono prodotti a base di latte. L’aumento del veganismo, insieme a problemi di salute comuni come l’intolleranza al lattosio, il colesterolo alto e le allergie alle proteine del latte, hanno stimolato la tendenza a cibi e bevande probiotiche non casearie.

“Il caffè e il tè sono due delle bevande più popolari in tutto il mondo, e sono entrambi ...